الأكاديمي المصري د. خالد مصيلحي يكتب حول : الماتشا كله فوائد، ولكن احترس كوب واحد منه يعادل أربعة أكواب من الشاي الأخضر
د. خالد مصيلحي إبراهيم – أستاذ مساعد بكلية الصيدلة جامعة القاهرة
شاي الماتشا المنتشر حاليا في كل الأسواق بعد ان كان في شرق اسيا واليابان فقط، والأن ويلقى رواجا بين كل الباحثين عن المشروبات الصحية.
ويشتهر هذا الشاي بلونه الأخضر القوي ونعومة ملمسه، فهو يباع في صورة مسحوق أخضر ناعم، ومع انتشار شاي الماتشا انتشرت معه بعض المعلومات المتضاربة، والأسئلة هل هو فعلا مشروب صحي وأفضل من الشاي الأخضر
ما هو الماتشا: في حقيقة الأمر الماتشا هو نفس نبات الشاي الأخضر ونفس الشجرة على عكس ما يتوقع الجميع للاختلاف الشاسع في درجة اللون والقوام، فالشاي الأخضر التقليدي لونه أخضر داكن بينما شاي الماتشا لونه أخضر زاهي، ويرجع ذلك ان قبل جمع أوراق الماتشا يتم تغطية شجرة الشاي الأخضر وحرمانها من ضوء الشمس لمدة حوالي 30 يوم قبل تجميعه مباشرة، مما يجبر الشجرة على زيادة نسبة الكلوروفيل فيزداد اللون الأخضر عمقا وزهوا عن الشاي الأخضر التقليدي
مقارنة بين مكونات الماتشا والشاي الأخضر: وفي حقيقة الأمر معظم المكونات الفعالة مثل المواد الفينولية وبعض الأحماض الأمينية مثل L- theanineو الكافيين في الماتشا يزيد تركيزها تقريبا ثلاثة أضعاف عن نظيرها في الشاي الأخضر التقليدي، وهذا أعطى قوة لفوائد الماتشا خاصة ان الثيانين يزيد من نقل الإشارات العصبية للمخ ويحسن الادراك والتركيز.
ومما سبق يتضح أن تركيزات المواد الفعالة في الماتشا أكثرمن ثلاثة أضعافهافيالشاي الأخضر التقليدي علاوة على أن الماتشا مسحوق ناعم جدا من الأوراق فقط ، ويتم نخله في الماء الساخن أثناء التحضير مما يجعل الماتشا جزيئات صغيرة جدا قليلة الكثافة عند تقليبها في الماء الساخن تظل معلقة، ويدخل هذا المسحوق والنبات كاملا بكل مكوناته الفعالة الى جهازنا الهضمي ، ولايترك أي بواقي او تفل على عكس الشاي الأخضر التقليدي، فهو يتكون من أوراق كبيرة مع عيدان من الساق ويدخل منه فقط خلاصة الماء الساخن فقط وبه المواد الفعالة الذائبة فقط في الماء وتظل الأوراق والعيدان بواقي او تفل في الكوب.
مزايا وفوائد الماتشا: كل هذا يسير في اتجاه واحد فقط ان الماتشا رغم انه نفس مصدر نبات الشاي الأخضر، ولكن تركيزات مواده الفعالة كبيرة جدا مقارنة بالشاي الأخضر وله كل فوائد الشاي الأخضر التقليدي لكن بقوة أكبر بكتير ، مثل التأثيرات المضاد للأكسدة ، انقاص الوزن ، ومجدد لخلايا الجسم، ومقاوم لنمو الأورام السرطانية، ومخفض لنسبة الكولسترول في الدم، كما ان الماتشا بها احماض أمينية مع الكافيين قد تساعد على زيادة التركيز ومستوى الادراك ، وتحسين المزاج كما ان نعومة الماتشا تجعله مناسبا لعمل ماسكات ظاهرية للبشرة كمضاد للأكسدة واعادة النضارة للبشرة شريطة ان لا يكون الجلد والبشرة حساسة لمكوناته.
فوائد ولكن يجب ان نحترس: ورغم ان زيادة تركيز المواد الفعالة في الماتشا من جهة يزيد من قوة فوائده، ولكن من جهة أخرى يزيد من الأثار الجانبية مقارنة بالشاي الأخضر، فلا بد ان نعي ان كوب ماتشا يعادل ما بين 4 الى 6 اكواب شاي أخضر ، ومن هنا ندق ناقوس الخطر فشكل الماتشا الأخضر الزاهي وطعمه، يعطي ايحاء بأنه مشروب صحي فيشجع البعض ان يشرب منه ثلاث مرات يوميا مثلا، وهذه الجرعة كارثة، لكن ان تتخيل ثلاثة أكواب من الماتشا يعادل 12 كوب شاي أخضر وندخل في مشاكل عديدة مثل: زيادة التوتر والقلق وسرعة ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم لزيادة نسبة الكافيين، كما ان المواد الفينوليه في الجرعات الكبيرة تسبب مشاكل على جدار المعدة وتسبب قرحة، وبدلا ان تقينا من أمراض القلب الجرعات الكبيرة منها تسبب مشاكل في الأوعية الدموية ، كما ان هذه الجرعات تسبب عبء كبير على الكبد والكلى، كما ان شراب النبات كله وليس الخلاصة المائية يعرض الجسم لمشاكل كبيرة لو كان هذا النبات مغشوش او تعرض لمبيدات أثناء زراعته، فلابد من انتقاء المصادر الموثوقة التي تلتزم بمعايير الصحة والأمان والمسجلة لدى الجهات الرقابية.
رسالة أخيرة، اذا كنت من هواة الماتشا فكوب واحد يكفي لكي تستفيد منها وكنت من الأصحاء، أما اذا كنت تعاني من أمراض الضغط والقلب والمعدة فعليك استشارة الطبيب قبل ان تأخذ كوب واحد منه.
دمتم سالمين.
