انواع الشاي حول العالم وفوائدها الطبية “كَرْكْ وأتْاي وكَاي”.. بقلم د. خالد مصيلحي – مصر 

د. خالد مصيلحي إبراهيم – قسم العقاقير والنباتات الطبيه – كلية الصيدله – جامعة القاهره
لأول وهله عند سماع هذه الأسماء التي في العنوان تتخيل أنها أسماء لشخصيات في أفلام كرتون للأطفال وقد تستغرب أكثر عندما تعلم انها أسماء أنواع من المشروبات الساخنه وتشترك كلها مع بعضها في احتواءها على الشاي الأخضر أو الأسود وقد تستغرب أكثر أنها تصلح لأن تكون حدود وعلامات جغرافيه تميز دول العالم من الشرق الى الغرب فمن أقصى الشرق وتحديدا من الهند ظهر شاي الكاي … الى الغرب تحديدا في المغرب المشهور بشاي الأتاي … ومرورا بدول الخليج واليمن والشام حيث ينتشر شاي الكَرْكْ وشاي عدن ولمعرفة المزيد عن مكونات وطرق تحضير وفوائد هذه المشروبات الساخنه التي أصبحت علامات جغرافيه وتقاليد شعبيه تتميز بها كل بلد من البلاد السابق ذكرها.
طرق التحضير
شاي كَرْكْ المشهور بدول الخليج والشام رغم ان اسمه مشتق من اللغه الهندية كرْكْ بسكون الراء و الحرف الأخير ومعناه الجامد او مضاعف القوة ويتم تحضير 4 أكواب منه بإضافة ملعقه كبيره من الشاي الأسود الى 4 كوب من الماء ويتم غليه مع4 ملاعق سكر لمدة 10 دقائق ثم يضاف 4 حبات من الهيل (الحبهان) وملعقه صغيره من الجنزبيل ويستمر الغليان لمدة خمسة دقائق أخرى ثم يضاف ا كوب من الحليب ويفضل الحليب المكثف بدون سكر لو اردته كريمي او الحليب الخالي الدسم لو كان هدفك انقاص الوزن ويستمر الغليان على نار هادئه 5 دقائق أخرى مع اللبن حتى يأخذ القوام الكريمي ويقدم ساخنا
وبالنسبه لشاي عدن باليمن فهو لايختلف كثيرا عن شاي الكرك ويحضر بنفس طريقة الشاي الكرك تماما ولكن يضاف مع الهيل والجنزبيل ملعقه صغيرة من القرفه و4حبات قرنفل وبقية المكونات من الشاي الأسود واللبن يضافوا بنفس الطريقه السابقه
ونأتي لشاي أتاي الشاي الأشهر في المغرب فهو مختلف تماما عن النوعين السابقين حيث أن مكوناته فقط الشاي الأخضر وليس الأسود وويضاف عليه النعناع الأخضر الطازج ويتم تحضير اربع أكواب منه بغلي 3 ملاعق من الشاي الأخضر مع 4 كوب ماء لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الشاي المغلي وصبيه ساخنا في ابريق شاي يحتوي على 5 عيدان نعناع أخضر والسكر حسب الرغبه وغطي الأبريق واتركيه منقوع بدون تسخين لمدة 5 دقائق ثم صبه دافئا في أكواب بها عيدان نعناع للتقديم
أما شاي الكاي المنتشر في شرق أسيا والهند ويمكن تحضيره بخلط ملعقه صغيره من كلا من الجنزبيل ومثلها من القرفه والشاي الأخضر والكركم واضافة القليل جدا أقل من ربع ملعقه صغيره لكلا من الفلفل الأسود والقرنفل والشمر ويمكن اضافة الحبهان حسب الرغبه ويتم غلي كل هذه المكونات لمدة 5 دقائق مع 4 اكواب من الماء ويقدم ساخنا.
الفوائد الطبيه
فالشاي الأخضر في شاي كاي وأتاي و الشاي الأسود في شاي كرْك وعدن بهما مواد بوليفينوليه وفلافونيدات مضاده للأكسده التي تحمي الخلايا من التلف خاصة في الشيخوخه وتجدد الخلايا مما يقي من أعراض الشيخوخه كما أن الشاي الأخضر بهمواد حارقه للدهون وتقلل نسب الإصابه بالكبد الدهني كما ان به نسبه ضئيله من الكافيين تزيد التركيز ومدرة للبول .
أما الجنزبيل والقرفه في شاي عدن والكاي و معاهم الفلفل الأسود في الكاي يدعمون الشاي الأخضر بقدرتهم على تنشيط الدورة الدمويه مما يسهم في تنشيط عمليات الأيض و يسرع في حرق الدهون وانقاص الوزن وتدفئة الأطراف في الطقس البارد
كما ان الجنزبيل في الكرْك والكاي وعدن أفضل مايعالج الغثيان والقيء دون ان يؤثر على الجهاز العصبي كما هو الحال في باقي الادوية مانعة القيء كما أن الجنزبيل قادر على تسكين الألام والتهاب المفاصل والروماتيزم .
والنعناع في شاي أتاي والجنزبيل مع القرفه والشمر في شاي الكاي وعدن يقوموا بتنشيط الجهاز الهضمي ومساعدة الهضم وتسريع هضم الدهون وحرقها وعلاج الانتفاخات والقولون العصبي .
والقرفه في شاي عدن والكاي اثبتت بعض ألأبحاث قدرتها على حماية الجسم من أمراض القلب وأمراض الأوعيه الدمويه وتصلب الشرايين وتخفض نسبة الكوليسترول في الدم وتنشط سريان الدم ووصوله لكل أجزاء الجسم كما أثبت بحثا واحد أثبت ان له القدره على خفض نسبة السكر في الدم .
أما الكركم في الكاي فيعتبر من اقوى البهارات المضاده للأكسده لاحتواءه على مادة الكركومين التي تنشط الكبد ومضاده قويه جدا للأكسده مما ينشط الجسم والجهاز المناعي وينقي الجسم من السموم والجزيئات الشارده .
اما القرنفل في شاي عدن والكاي فزيته الطيار يحتوي على مواد فينوليه مثل اليوجينول لها قدره على قتل معظم أنواع البكتريا والفطريات وفعال في تطهير الحلق ومنع تكوين الصديد على اللوز كما ان انه مع الجنزيبل والقرفه قادرون على طرد البلغم وتطهير الجهاز التنفسي من ميكروبات الشتاء
ولاننسى ان شاي كرْك وعدن بهما لبن يعطيه مذاق وقوام مختلف عن شاي الكاي والأتاي بعناصره الغذائيه من الكالسيوم والبروتين ويمكن استخدام اللبن خالي الدسم لانقاص الوزن
ونظرا لقدرتهم جميعا على تنظيف الجسم من المواد الضاره والسموم مما ينعكس على وقاية أجسامنا من حدوث مرض الزهايمر والشلل الرعاش ومواجهة أي هجوم محتمل من الأورام السرطانيه
تحذير: قبل تناول هذه المشروبات الأربعه يفضل عدم الإكثار منهم بحيث لاتزيد الجرعه عن كوبان يوميا حتى لو كان الهدف منهم انقاص الوزن لان معظمهم يتم تحضيره بغلي الشاي مما يزيد احتماليه احداث مشاكل كالتهابات المعده والقولون والاسهال لو كانت الجرعات اكثر من كوبان يوميا كما ان الجنزبيل والقرفه لايصلحان للحوامل لانهما قد يسببان الإجهاض في الجرعات الكبيره ويمكن كل يوم تجربة نوع منهم فقط فكلهم ذو طعم مميز مع اختلاف الأذواق ويمكن تحليتها بملعقة صغيره من عسل النحل بدلا من السكر او تناوله بدون سكر