ا.د/ناديه حمدي أستاذ ورئيس قسم الكيمياء الحيوية بكلية الصيدلة- جامعة عين شمس -مصر- تناقش في مقالها لعدد مارس ٢٠٢٠م بمجلة العلوم الصيدلة الأردنية الإلكترونية، التوعية بمشاكل تناول الغلوتين أو الحساسية الناتجة عن تناوله ..

= الغلوتين هو بروتين موجود بالحبوب مثل القمح والشعير وبعض أنواع الشوفان.

= يستخدم الغلوتين كمادة مضافة في الخبز التجاري والأطعمة المعلبة الأخرى.

= بعض الأشخاص عند تناولهم لأطعمة بها الغلوتين يحدث لديهم بعض الاضطرابات الهضمية لذا قد تتحسن حالتهم عند الإمتناع عن تناول أي أطعمة بها الغلوتين والسبب في ذلك “حساسية الغلوتين”.

هو إضطراب في الجهاز الهضمي والمناعة الذاتية، وعند تناول الأطعمة التي بها بروتينات الغلوتين يحدث إلتهاب وتلف في الأمعاء الدقيقة، وعندئذٍ يهاجم الجهاز المناعي للجسم بطانة الأمعاء الدقيقة، المسؤولة عن إمتصاص العناصر الغذائية.

عندما يكون الجسم غير قادر على إمتصاص العناصر الغذائية من الطعام، يمكن أن يعاني الشخص من سوء التغذية، وهو نتيجة للإضطرابات الهضمية.

= أعراض مرض الاضطرابات الهضمية:

إسهال،

غثيان،

قيء،

ألم،

تقرحات الطفح الجلدي،

إعياء.

= يجب على الأشخاص المصابين بالاضطراب إتباع نظام غذائي صارم خالٍ من الغلوتين لتحسين الأعراض وتجنب المضاعفات طويلة الأجل.

= إذا كانت لديك أعراض لمرض الاضطرابات الهضمية، فسيقوم طبيبك أولاً بإجراء فحص للدم وقد يؤكد التشخيص بالمنظار الجراحي لأخذ عينة مسحة من خلايا الطبقة الأولي للأمعاء الدقيقة.

= اختباران للدم لتشخيص مرض الإضطرابات الهضمية:

١- فحص مصل الدم يبحث عن الأجسام المضادة؛ تشير المستويات المرتفعة لبعض بروتينات الجسم المضاد إلى تفاعل مناعي مع الغلوتين.

٢- الاختبارات الجينية لمستضدات الكريات البيض البشرية (HLA-DQ2 و HLA-DQ8) لاستبعاد مرض الاضطرابات الهضمية.

هو شخص لديه رد فعل سلبي على الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ولكن ليس استجابة الجسم لوجود الغلوتين بإحداث التهابات، وتسمى هذه الحالة عدم تحمل الغلوتين، أو حساسية الغلوتين-غير-الاضطرابات الهضمية.

= تشبه أعراض عدم تحمل الغلوتين أو حساسية الغلوتين مرض الاضطرابات الهضمية، مثل الإسهال والغثيان والتعب، لكن لا تسبب حساسية الغلوتين تهيج الجهاز المناعي أو التلف المعوي.

= مع الأسف ليس هناك فحص دم لتشخيص حساسية الغلوتين خاصاً. إذا كنت تعاني من عدم تحمل تناول الغلوتين، فستكون اختبارات الاضطرابات الهضمية طبيعية.

لا يفهم الأطباء تمامًا الأسباب الكامنة وراء حساسية الغلوتين؛ من المحتمل أن تكون مجموعة متنوعة من أسباب الحساسية هي السبب. من المحتمل أن تكون كمية الغلوتين، وهي نسبة أعلى بكثير في الأطعمة المصنعة هي السبب.

= قد يتضمن العلاج فترة تجريبية خالية من الغلوتين لمعرفة ما إذا كان ذلك يساعد في تقليل الأعراض. يمكن أن يساعد اختصاصي التغذية على وضع خطة لتناول الطعام لضمان الحصول على التغذية السليمة مع تجنب الأطعمة التي يحتمل أن تكون ضارة.

= يمكن أيضًا تجربة إتباع نظام غذائي للتخلص من الأطعمة المزعجة، لكن لو أردت يمكنك إضافتها مرة واحدة تلو الأخرى لاكتشاف المسبب.

= إذا كنت تعاني من عدم الراحة أو الضيق بعد تناول الخبز أو الكيك أو أي من الحبوب الأخرى، عند إجراء إختبارات الحساسية تتمكن من إستبعاد مرض الاضطرابات الهضمية، وكذلك بالعثور على نظام غذائي لا يسبب لك الانزعاج.

= الأطعمة المسموح بها لمرض الإضطرابات الهضمية:

يُسمح بالعديد من الأطعمة الأساسية في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، بما في ذلك:

-البيض،

-اللحوم الطازجة والسمك والدواجن غير المخبوزة أو المغطاة بالخلطة أو المتبلة

-الفاكهة

-العدس

-معظم منتجات الألبان،

-المكسرات

-البطاطا

-الخضروات.

دمتم بصحة.